普通的桃心蛋糕是什么蛋糕

2023-02-06 社会 万阅读 投稿:肖静

普通的桃心蛋糕是什么蛋糕

普通桃心蛋糕海绵蛋糕,有桃心的图案。海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心,因为其结构类似于多孔的海绵而得名,在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕。制作海绵蛋糕用料有鸡蛋白糖、面粉及少量油脂等,其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的重要条件,因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高,能打进气体,保持气体性能稳定。存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉多选择低筋粉,其粉质要细,面筋要软,但又要有足够的筋力来承担烘焙时的胀力,为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用

声明:百科大全所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系545432457@qq.com
广告位招租
广告位招租
广告位招租