最好的普洱黄金是指茶褐素。茶褐素含量是评价普洱茶品质的一个重要参数，被誉为普洱茶中的软黄金。有研究报道普洱茶中茶褐素的含量可达普洱茶干茶含量的12%。普洱茶是云南西南部出产的一种黑茶，多压制成块，因产地的部分地区在清代属于普洱府而得名。茶褐素是黑茶中一类分子量不均一、水溶性的复杂天然高聚物，通常认为是由多酚、茶黄素、茶红素进一步的氧化聚合而成，颜色为棕褐色或褐红色。
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